第125章 对不起了，祖宗(3/7)

“煸炒出香味后，就要大火转小火，刚才小秦师傅明显转慢了。”郑思源道。

    很快一锅不如江卫明，但是远胜于秦淮出品的馅料就出锅了。

    “小郑师傅，现在就是控油控好了的模样吗？”安悠悠好奇地问。

    郑思源诚实地摇头：“我不确定，我没有用这种馅包过面果儿。”

    “稍微干巴了些。”秦淮客观点评，“最好状态的看上去会更润一些，油光放在表面上，看着油，实际上正正好。”

    “你见过？”郑思源问。

    这种离谱的面果儿，你不光有方子你还见过馅？

    “昨天晚上做梦梦到过。”秦淮真诚地道，“非常真实的一个梦，就像上辈子见过一样。”

    郑思源：？

    郑思源代工完成了炒的部分，煮的部分秦淮觉得还是可以自己来。

    煮馅不容易翻车。

    每天早上都煮，有经验。

    更不要说秦淮昨天晚上在梦里煮了一晚上。

    煮馅是一个很无聊的过程。

    它没有太多的技巧，也不需要时不时来一个翻勺惊艳全场。煮馅只需要控制好火候，注意搅拌，能够把控时间，稍微关注一下锅里馅料的状态就不会翻车。

    至于能煮得有多好，那就得看厨师对火候的掌握程度了。

    安悠悠和陈安都在认真观察学习，秦淮有点想摸鱼聊天。

    “思源，你怎么会翻勺？”秦淮付诸行动。

    “小时候练过。”郑思源道。

    “哇。”秦淮发出佩服科班学生的专业能力的感叹。

    不是秦淮吹，他在上高中以前都不知道翻勺是什么。他们家炒菜没有这么高端的技法，隔壁的10元小炒快餐店的老板倒是会翻勺，不过他那个属于为了快速出餐的随意翻，经常没翻好菜没熟。

    秦淮上高中以后知道翻勺还是因为看了，里写得很详细，把翻勺也写得很牛逼。什么大翻勺、小翻勺、悬翻勺、晃勺、转勺、手勺，还要从小练，童子功，有基础，不知道的还以为是武功秘籍。

    看视频教程的时候，秦淮感觉江卫明炒馅的时候约摸是翻了勺的，但是他比较没有见识，看不出来是什么翻勺。